如何做栗子瑪德蓮蛋糕？
秋天，就是栗子的季節了，常常去傳統市場巷口，飄來陣陣栗子香味，讓人總是忍不住買一包來吃，大部份的瑪德蓮蛋糕都是奶油版，想必有在健身的人，家裡都有椰子油，懶得多買奶油的人，也可以直接用椰子油來取代奶油，一樣也能製作瑪德蓮蛋糕唷! 這款成品口感是帶有椰子香的雞蛋糕，再加上甘甜焦香的糖炒栗子，是一款很特別的絕妙組合，讓人驚艷的點心，你一定要試看看!
準備材料：
本次使用模具：12連日式栗子模(約1~2盤，視栗子大小而定)
(也可以用其他瑪德蓮造形模具取代)
蛋2個
蜂蜜30g
椰子油100g
細砂糖60g
低筋麵粉100g
泡打粉3g
栗子數顆
作法/步驟：
1) 備料，蛋先退冰，全蛋攪打均勻
2) 加入糖拌勻
3) 再將低粉和泡打粉加入，動作輕揉切拌至無粉狀
4) 加入椰子油拌勻，冬天的椰子油若凝固則需先隔水加熱融化成液態
5)加入蜂蜜拌勻後，將麵糊倒入擠花袋，冷藏一小時
5) 將烤盤抹無鹽奶油並撒粉，麵糊倒入3分滿後，放入栗子，再繼續倒入至8分滿
6) 預熱烤箱後，烘烤20分左右至邊緣微黃焦色，出爐可用探針取出蛋糕於冷卻架上，以免蛋糕掉落地上
烤溫：上火180，下火180 烤20分 (視每個人烤箱調整)
★★★小技巧★★★ (非常重要一定要看)
(1)一定要抹油灑粉，不沾模具要用長久，一定要抹油灑粉唷!(有些烘焙模具店家會說可以不用抹，那是因為這樣你才會常常換模呀!跟不沾鍋道理一樣，一直煎蛋不抹油，應該不用一年就會變成「會沾鍋」了)
(2)最後入烤箱前的完成麵糊入模約倒入8分滿。
(3)講究一點的可用融化巧克力在表面上色，會更可愛。
