首推必學道地肉桂捲，在家也能吃
最能代表瑞典的甜點kanelbulle
肉桂捲起源於北歐(丹麥、瑞典...)，口感類似麵包與蛋糕之間，可以當作早餐或甜點，風行於北歐和北美,甚至流行到整個歐洲，近年更是席捲亞洲各國，從2020年開始，台灣人對「肉桂捲」的熱愛度攀升，不少人將肉桂列為「長大後才懂的食物」之一，連原本排斥肉桂捲味道的人，都連鎖效應的愛上肉桂捲了。不僅許多麵包店、咖啡店有提供，就連超商和連鎖餐飲店也開始引進。不過這塊小小的麵包，一顆都要100元以上呢，喜歡肉桂捲甜點的朋友也能花小錢使用專業烘焙器材，體驗烘焙樂趣！
▌肉桂捲的由來
肉桂捲源自北歐（Scandinavia，一般包含挪威、丹麥和瑞典），無法精確地說它來自哪個國家，一直到二戰之後，它才開始在歐美大受歡迎。現在每年的十月四號是瑞典的「全國肉桂麵包捲日」。肉桂麵包捲也是瑞典人在「Fika」時間與朋友相聚用的甜點時的常見選擇之一，如今 更是代表瑞典的國民甜點。
▌在不同國家有不同名字？
在瑞典語中，肉桂捲的名字由肉桂（Kanel）和麵包捲（bulle）組成，叫做「Kanelbulle」，英文翻譯中最常看到的就是Cinnamon bun、Cinnamon roll或swirls。
不過在丹麥，肉桂捲有時以外型取名——「Kanelsnegl（cinnamon snails）」，肉桂蝸牛；而芬蘭則把肉桂捲叫為「Korvapuusti（slapped ear）」，被打耳光的耳朵。
各國肉桂捲的名稱：
▌瑞典 ：kanelbulle
▌丹麥 ： kanelsnegl
▌挪威 ： skillingsboller
▌芬蘭 ： korvapuusti
▌美國超人氣肉桂捲專門店
Cinnabon是美國超人氣肉桂卷專門店，Cinnabon 以「製作世界上最好吃的肉桂捲」為目標，在1985年成立第一家肉桂捲專賣店。自此，Cinnabon這個品牌便在全球快速發展，供應採用該公司特調印尼Makara 肉桂的經典肉桂捲、迷你捲、一口肉桂捲、焦糖胡桃捲、肉桂捲禮盒、肉桂捲條等產品，，其特調摩卡拿鐵冷飲和多種口味的Chillattas冰沙系列也受到廣大消費者的喜愛。Cinnabon 連鎖品牌在40個國家已經有超過 770個銷售據點，在亞洲地區已經成功登上日本、泰國、菲律賓和馬來西亞。Cinnabon 是FOCUS Brands 集團旗下的品牌之一。
不知道哪一天台灣才能吃得到Cinnabon的肉桂捲呢!
▌肉桂捲食譜大公開
美國家家戶戶幾乎都有一份肉桂捲食譜，就像是台灣每個人家裡都有一道媽媽味的家常控肉飯的意思，此食譜是參考自當地人評價超好吃的幾個美國道地食譜作法，經減糖後分享給大家。準備好簡單材料，不需攪拌機也能跟著這份食譜做出完美肉桂捲，一起來試做看看吧!！
• 製作難度：★★★
• 製作時間：約 2.5個小時
▌準備材料：
麵團
無鹽奶油____60g
鮮奶_________240g
蛋___________1個
酵母粉_________7g
糖_________60g
鹽_________4g
中筋麵粉____500g
內餡
無鹽奶油____100g
黑糖_________200g
肉桂粉___________12g
核桃____適量(可不加，依個人喜好)
鮮奶油____120g
糖霜
奶油乳酪____150g
無鹽奶油_________50g
糖粉___________50g
香草籽醬____1茶匙(可不加，依個人喜好)
▌準備用具：烤盤、刮刀、鋼盆、油刷、烤箱
▌肉桂捲的作法步驟：
1️⃣將無鹽奶油 、鮮奶加熱至微溫(約45度)備用。
2️⃣將蛋、酵母粉、糖、鹽、麵粉加入鋼盆攪打均勻。
3️⃣取一容器，底部抹點油，揉成一團麵糰後，再以保鮮膜包好鋼盆發酵一小時左右至大約麵團2倍大。
4️⃣利用發酵時間製作內餡，將軟化奶油、肉桂粉、黑糖拌勻備用。
5️⃣將發酵好的麵團取出放置桌面，使用排氣桿麵棍先桿出空氣，然後將麵團整形成長方形(約60公分長)，塗上內餡，捲起收口，切成約每一個5公分的麵團捲。整形完成就可以放進烤盤內，發酵30分鐘左右。(此步驟的整型也可以改成先切片再捲起，依個人喜好)
6️⃣將發酵完成的麵團上，淋上鮮奶油，入烤箱烘焙。上火180度c，下火180度c，烘烤30分鐘左右(依每個人家中烤箱自行調整烤溫)，烘烤完成放涼備用。
7️⃣利用烘烤的時間製作糖霜，將奶油乳酪和奶油加熱融化並拌勻至無顆粒，離火後加入糖粉和香草籽醬攪拌均勻。
8️⃣淋上糖霜至冷卻後的肉桂捲上就完成了。
▌ 小提示：
1️⃣將麵團桿約2mm的厚度，如果喜歡厚實的口感就桿約3-4mm 的厚度。
2️⃣因每種品牌材料的組合或多或少會有些不同，可視情況多加減麵粉；太黏就再加一點，但最好別加到太乾的狀態，烤出來會偏乾。
3️⃣適合發酵溫度：25-30 度。發酵時間：夏天約1 個小時，冬天約1.5 小時。或是烤箱有發酵功能的就直接放入發酵箱即可。
4️⃣粉量過多會太硬。
5️⃣桿捲時，桌面上可灑一點手粉(高粉)，避免沾黏。
圖文編輯：貝果編
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