【原味戚風食譜】
烘焙新手都想要挑戰戚風蛋糕，卻總是以失敗告終， 要如何才能讓自製烘焙的戚風蛋糕成功呢？ 這款食譜是減油少糖配方，跟著步驟做，你也能做出成功的戚風蛋糕喔！
烘焙新手可以先從原味戚風開始練習，建議搭配使用中空戚風模，因為中空模受熱均勻，成功率較高！
▌原味戚風食譜
此食譜是日式10cm戚風蛋糕模x4個的量。一起來試做看看吧!！
因4顆蛋的量比較好攪拌，所以建議用4個模具會比較好操作！以下食譜是4個模具的量，需要幾個模具就自行換算材料喲！
• 製作難度：★★
▌準備材料：
【材料-蛋黃糊】
冰蛋黃.....4個
砂糖.......20g
水或牛奶...60g
植物油.....20g
低筋麵粉...60g
【材料-蛋白糊】
冰蛋白.....4個
糖.........60g
▌準備用具：
- 10cm戚風模（4吋）x4個
- 刮刀
▌作法步驟：
製作蛋黃糊
01 用打蛋器將蛋黃與糖攪拌均勻，依序加入牛奶跟植物油攪拌均勻，再加入過篩好的低粉，輕輕攪拌均勻，以避免出筋。
製作蛋白糊
02 將蛋白以電動打蛋器(裝一支棒子)打起泡，分3次加糖打發至成光澤感可拉出尖角。(濕性與乾性發泡口感不同，依個人喜好)
03 完成的蛋白糊取1/3加入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻，將剩下的蛋白加入，用刮刀輕輕(由底部)翻上拌均。
04 倒入戚風模中，手扶著烤模(手指壓著煙囪管)輕敲幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱即可。
上圖為10cm和17cm戚風相比，10cm真的超可愛的！
【烤溫】
170度/20分鐘 或 160度/25分鐘
【小秘訣】
（1）這是以日式10cm烤模的食譜，，若是使用台灣三能模較小，建議用小一點的蛋。
（2）日本淺井模（或本店販售的日式模）煙囪較高大，倒扣方便，可直接將模具倒扣在桌面上。若是使用三能戚風模較矮小，可使用碗左右架高再倒扣即可。
（3）蛋白分離後，可先冷藏再操作會更容易成功。
