卡茲卡茲超酥脆! 餅乾擠花器食譜
三種口味一次滿足,零失敗的私房筆記
如果您正在尋找一種快速簡便的方法來為您的節日烘焙增添趣味，那麼 Spritz 餅乾就是您的答案！這些餅乾是用餅乾擠花器和各種花嘴製成的，是朋友、家人都會喜歡的節日甜點。
什麼是餅乾擠花器…讓我們現在就開始吧。Spritz餅乾起源於斯堪的納維亞國家。這個名字來自德語單字“spritzen”，在英語中的意思是“噴射”。
這引導我們直接了解它們是如何製作的！這些餅乾是與餅乾壓花器一起使用的，餅乾壓花器是一種烘焙工具，配有用於不同形狀餅乾的各種尖端和花型。使用餅乾擠花器的美妙之處在於，您將獲得完全均勻的餅乾，並且無需擀開和切割麵團即可獲得有趣的小形狀。
需要注意的是，您不能在餅乾壓花器上使用任何偏硬的餅乾麵團配方。麵團的質地必須柔軟才能發揮作用，因此您需要確保使用適合餅乾機的配方。在歐美國家聖誕節前，這款餅乾擠花器幾乎是家家戶戶都有的餅乾模具，許多家庭會事先準備各種餅乾保存備用。
想過要怎麼把曲奇餅乾烤的又酥又脆嗎？餅乾的口感有分酥鬆、酥脆、脆硬，之前分享過一個用低粉製作的偏酥鬆口感配方，以下這個用中粉製作的偏酥脆口感食譜，是小編測試調整好幾次，最適合懶人的做法，只要簡單換個口味粉，就可以調整出不同口味的餅乾，希望大家也能大成功唷。
▋準備材料：
以下各口味配方約各80顆左右
原味曲奇
無鹽奶油....200g
糖粉...........100g
鹽................1g
全蛋............1顆
中粉.............280g
奶粉.............20g
抹茶曲奇
無鹽奶油....200g
糖粉...........100g
鹽................1g
全蛋............1顆
中粉.............280g
抹茶粉.............20g
可可曲奇
無鹽奶油....200g
糖粉...........100g
鹽................1g
全蛋............1顆
中粉.............280g
可可粉.............20g
▋作法/步驟：
(1)將無鹽奶油加糖粉打發至奶油顏色變淡色。
(2)將蛋分3次拌勻。
(3)過篩中粉和奶粉(或抹茶粉/可可粉)加入後，用切拌方式拌勻後，開始擠花在烤盤上。
(4)入烤箱烘烤20分，上火180下火150，放下層烤。
(烤溫視自家烤箱不同再作溫度與時間的調整)
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▋小提示：
(1)做好的麵團不要進冷藏冰太久，會變很硬
(2)奶油打發過頭會有點太水。
(3)拌粉太久會出筋。
(4)粉量過多會太硬。
(5)麵團擠到一半會開始變軟化，擠出來變很黏，若遇這情況，可以將麵團重新放入冷藏，或是像我會一開始就將麵團分2團，一半在冷藏，一半取出，只要室溫下的開始軟化，就交換麵團，這樣就不用等了。
(6)烤盤不能太滑，也不要用烤紙，擠出來的餅乾會黏不上去烤盤，建議墊一塊矽膠烤墊或是將烤紙灑水(降低不沾效果)。也可以先用7角花片(上圖烤盤上方最右邊那顆)，用那一片是我覺的最快抓到手勢的，這片成功後你就更快找到其他片的成功手勢。
(7)如果製作時覺得麵團黏不住烤盤的人，可以用「馬卡龍烤墊」更容易成功，這種烤墊有一點特性可以將麵團黏住，烤完又很好脫模，若沒有烤墊的人，只要使用"會沾"的烤盤也可以哦。
