烘焙不沾模具如何開模&養模?
避免沾黏的步驟這樣做好簡單!
烘焙模具保養秘笈：首次開模和養模保養秘笈

買了烘焙模具，該如何首次開模保養？是不是正困擾著你呢？烤模第一次使用嗎？不知道該如何保養和清洗？開模養模程序如何做？進來看這篇你就懂! 不藏私的秘笈分享給大家，只要跟著做，烘焙模具就能不沾黏了! 對了，若是已經使用過的模具已沾黏才看到這篇，視沾黏情況可多做1次開模程序，還不嚴重的沾黏會有改善或是完全好轉唷!

▌首次開模︱第一次使用前的開模保養
最有效的5步驟保養方式
步驟1 ▶清潔。
先用水+柔軟的海綿沾清潔劑(溫和不傷手、化學成份低的)洗淨。

步驟2 ▶烤乾。
用紙巾稍微擦一下，放入烤箱150度，烤乾就好(約2-3分)。(不沾烤模千萬不能空燒喔!)

步驟3 ▶抹油。
抹"奶油"在還有餘溫的烤盤上。

步驟4 ▶再烤乾
再送入烤箱150度，空烤1-2分鐘。

步驟5 ▶擦乾
取出烤盤並用乾紙巾把多餘的油擦拭一下，完成開模。

▌每次使用前
均勻的抹上一層薄奶油，再撒上麵粉。

→每次都這樣做，烤模的不沾效果可以更持久；若都沒每次使用前保養，長期下來將會破壞塗層，模具壽命會比別人短，需要常常更換。

▌使用後
請恢復常溫後再清洗，用柔軟的海綿沾清潔劑(溫和不傷手、化學成份低的)，且清洗乾淨後，立即把水份擦乾，並將擦乾的模具放入剛烤完還微熱的烤箱去烘乾，等模具確實乾燥後再收納以避免生鏽。

不沾模具每隔一段時間，需做定期「首次開模保養步驟」。使用前，用無鹽奶油抹在整體模具表面，放進烤箱以150℃烤5分鐘，然後出爐，用廚房紙擦乾淨，即可接著使用。不沾模具因個人使用而異，有些人用一年還很不沾，有些人只要一星期就像是要淘汰的破銅爛鐵，已傷痕累累且不沾效果已全然失效，不沾模具需要定期做保養，不沾性效果才會持久耐用。

▌不沾模的禁忌
●避免使用尖銳物磨擦模具表面(註1)。
●禁止使用洗碗機、微波爐、電磁爐以及明火使用。
●烤盤冷卻後，才可放入冰箱。
●模具耐溫230℃，切勿空烤。

註1：避免尖銳物的常見錯誤有哪些？小編看很多烘友常常犯的錯誤，就是為了省略步驟或省錢，就直接用家中金屬器具在模具內刮，或直接用金屬刀具在不沾模具上切麵團來製作塔皮。建議您以專業工具取代，比如：切麵刮板、木桿麵棍、矽膠刮刀…等。千萬別為了省小錢，卻經常要更換模具的大錢啊@@"

金屬器具直接在模具上使用，易造成刮傷

金屬刀具直接在模具上切，易造成刮損

以木製品取代，不易造成刮傷

▌常見問題

▼問題一：為什麼用不沾模還是會沾？

 
答：抹油撒粉不能少!

很多人常常抱怨，不沾烤模有沾模的問題。這邊要跟大家說明一下，雖然是不沾烤模，但烤模還是有毛細孔的，有了「開模保養」，毛細孔就會吸入油脂，如此烤模就可以較不沾。

平常使用一定要事前「抹油灑粉」，再怎麼偷懶不想做，建議至少還是要「抹油」唷!  就像家中不沾鍋，有些人煎蛋都不抹油，那些人就很容易遇到沾黏問題，抹油就很像一種平常保養的動作呢!

 
▼問題二：怎麼會生繡？

答：好問題!  生於地球，會有氧化的問題，除非移民外太空其他星球哦!

地球有氧氣，所以金屬產品大部分多少會有些氧化作用哦，像是不沾模具大部分是碳鋼材質的，碳鋼本身含碳含量高，優點是硬度高，缺點就是使用方式不當會有生鏽的問題。

▼問題三：那生鏽怎麼辦？

答：別擔心! 生鏽當下前後幾天，只要用小蘇打粉清潔刷掉，輕輕鬆鬆就可以去除它，若是放置天數較長，則需要耗費較長時間去除，建議只要一發現生鏽，請儘早清除哦。

▼問題四：如何避免碳鋼生鏽？

答：只要記住以下幾點，就可以減少生鏽的機率～

(1) 要常用常洗
東西要常使用才不會提高生鏽機率，另外接觸食材後，清水洗淨後馬上用乾布擦乾，就能降低生鏽的機率。因為每個人家中的通風程度不一樣，有些人用自然涼乾的方式會容易生鏽唷。

(2) 要抹油保養
台灣比較潮濕，如果有一段時間需閒置，可以幫模具抹點油，可以隔絕潮濕空氣而防止生鏽。

(3)收納在乾燥的地方

暫不使用模具時，請收納在乾淨且不潮濕的地方，台灣溼氣比其他國家重，所以請不要參考其他國家的收納方式，不一定會適合台灣人唷。

▼問題五：抹油保養，是要抹什麼油？

答：請抹無鹽奶油，千萬不要用植物性液體油，會變的很黏很難洗哦!

▌模具使用注意事項

1、請勿使用尖銳金屬品、科技棉及化學試劑擦拭
2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣易造成氧化等狀況
3、儘量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷
4、不沾烤模千萬不可空燒
5、請勿放入洗碗機清洗
6、請勿放在瓦斯爐上使用
7、不可使用酸性食材，以免破壞塗層

圖文編輯：貝果編 
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